馬愛進、劉文主編的《面制品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量控制與管理》旨在促進我國面制品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量控制水平的提升和發(fā)展。
本書對面制品生產(chǎn)加工小作坊的現(xiàn)狀及存在問題，面制品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)與加工場所、設施與設備、加工過程控制、人員、質(zhì)量安全管理，包裝貯存與運輸以及標識等質(zhì)量控制與管理關鍵要素進行了闡述，力求內(nèi)容簡潔明了、通俗易懂。
馬愛進、劉文主編的《面制品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量控制與管理》以提升面制品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制技術水平為出發(fā)點，結(jié)合目前我國面制品生產(chǎn)加工小作坊現(xiàn)狀及質(zhì)量控制與管理存在的問題，依據(jù)GB／T 23734——2009《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》，分別對面制品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)與加工場所、設施與設備、加工過程控制、人員、質(zhì)量安全管理、包裝、貯存與運輸以及標識等方面進行闡述。內(nèi)容簡明易懂，可讀性和可操作性較強。
《面制品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量控制與管理》可供面制品生產(chǎn)加工小作坊業(yè)主和相關從業(yè)人員閱讀，也可為面制品質(zhì)量管理人員在幫扶與監(jiān)管面制品生產(chǎn)加工小作坊工作中提供參考。
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