作品介紹

餐飲實(shí)用寶典

作者：葉正亭整理日期：2021-12-19 01:14:25

　　何為美食佳肴?有沒有一個(gè)大家能基本認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)?本書分為服務(wù)篇和烹飪篇，總結(jié)了餐飲服務(wù)十步法：進(jìn)入狀態(tài)、熟練點(diǎn)菜、報(bào)好菜名、怎樣分菜、勤換骨碟、服務(wù)全程、說話技巧、主動(dòng)打包、保持微笑、服務(wù)日記。烹飪佳肴十字訣：即：色、香、味、形、器、聲、趣、名、意、養(yǎng)。

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