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作品介紹
食品風味化學
作者：張曉鳴主編 整理日期：2021-12-12 00:57:28
本教材主要闡述了食品風味的概念和分類，風味感覺與分子理論，天然食品風味的形成機制，食品加工中風味的產(chǎn)生與變化，食品風味的釋放和穩(wěn)定化，風味物質的分離、分析與加工方法，以及食品加工中風味化學的應用等內容。
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下載說明
食品風味化學的作者是張曉鳴主編，全書語言優(yōu)美，行文流暢，內容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持，建議在閱讀電子書的同時，購買紙質書。
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