戴桂寶主編的《廚政管理(第2版)》教材全書由十二章組成，每一章都設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例、相關(guān)鏈接、復(fù)習(xí)與思考等欄目。內(nèi)容上，著重對廚政管理工作作了較為詳細(xì)的概述，從理論和實踐的層面，以廚政管理的視角，審視廚房的實際管理需要，運用現(xiàn)代的管理理念和方法作了詳細(xì)的敘述。書中引述的多為企業(yè)的現(xiàn)實素材，內(nèi)容翔實，觀點新穎，應(yīng)用性強，對現(xiàn)代廚政管理具有實際的指導(dǎo)意義。
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