對達到一種真正的特色餐飲服務(wù)所至關(guān)重要的原則、標準和具體操作方法，本書提供了絕無僅有的、廣泛的研究。從客人就餐過程的每一個環(huán)節(jié)開始，被《時代周刊》譽為“美國最有影響力的廚師培訓(xùn)學(xué)院”的美國烹飪學(xué)院，就與我們分享所有讓客人感覺到喜出望外的技術(shù)與手段。
在待客服務(wù)的九個基本原則的框架內(nèi)，本書與我們分享了大量詳細的實例，無論是從簡單的用餐場合還是非常正式而講究的時刻，這些基本原則都為我們提供了創(chuàng)造杰出的客戶服務(wù)的基礎(chǔ)。本書中有大量生活中的真實事例，和很多關(guān)鍵的應(yīng)該做和應(yīng)該避免的事情，從而給新的服務(wù)員和富有經(jīng)驗的服務(wù)員以及餐廳經(jīng)理，以技術(shù)、信心和靈活性在實際場合展現(xiàn)特色服務(wù)的內(nèi)涵，并最終使得客人們再次光臨。
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