作品介紹

乳品加工技術(shù)及工藝配方

作者：薛效賢整理日期：2021-10-27 14:07:28

　　本書簡要地介紹了牛乳的基本知識，詳細(xì)地介紹了各種乳制品，包括牛乳、煉乳、奶油、干酪與干酪素、乳糖、乳粉以及其他乳制品的加工技術(shù)。本書內(nèi)容豐富，既有理論知識，又有實際操作，還有具體的工藝配方及家庭制作食品等�？晒﹤€體、集體、民營和國營企業(yè)生產(chǎn)中參考使用，亦可供食品專業(yè)學(xué)校師生參考。

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