作品介紹

食品安全性

作者：楊潔彬整理日期：2021-10-27 14:05:53

　　本書較全面介紹與食品安全性有關(guān)的內(nèi)容，包括環(huán)境因素、含天然有毒物質(zhì)的食品、膳食結(jié)構(gòu)、化學(xué)物質(zhì)污染、生物性污染、包裝材料等對(duì)食品不安全性的影響；近年來國內(nèi)外為保證食品安全的措施，如食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、良好操作規(guī)范（GMP）、和危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）在保證食品安全中的重要作用也作了介紹；根據(jù)當(dāng)前的科學(xué)發(fā)展對(duì)食品安全性研究的發(fā)展趨勢(shì)也給予分析。

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