食品安全關系到人民群眾身體健康和生命安全，關系到經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，與社會主義和諧社會建設有著必然的內在聯系，黨中央、國務院也給予高度重視。隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，但食品的質量問題也頻頻被媒體曝光。重視食品安全已經成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。我國于2009年6月1日起正式實施了《中華人民共和國食品安全法》，它取代了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，表明了我國食品安全從監(jiān)管觀念到監(jiān)管模式的轉變。
為使教育跟上時代的發(fā)展，使我們培養(yǎng)的人才貼近市場，適應企業(yè)需求，我們查閱、參考了大量資料，調研了多家企業(yè)；從提高本書的科學性、先進性、實用性、可讀性的角度考慮；本著“必需、夠用”的原則；以通過學習提高從業(yè)人員的食品質量管理意識，加強食品行業(yè)從業(yè)者遵章守紀的自覺性和提高產品質量的主動性為目的，重新組合知識結構，完成本書的編寫。本書重點介紹食品質量管理的基本理論和方法；食品質量管理的法規(guī)與標準；突出介紹食品安全質量控制；并通過對相關案例的分析使讀者對相關法律法規(guī)的應用有進一步的理解，以期使讀者達到學以致用的目的。為提高讀者對食品質量管理法律法規(guī)的重視，我們從觸目驚心的案例人手，加深讀者對食品質量管理法律法規(guī)意義的認識和學習的主動陸、迫切性。
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