作品介紹

乳品安全與質(zhì)量控制

作者：許曉曦整理日期：2021-09-20 13:15:13

　　《乳品安全與質(zhì)量控制》主要針對(duì)原料奶生產(chǎn)和乳品加工過(guò)程中可能影響到乳及乳制品安全及質(zhì)量的因素，分析其來(lái)源和產(chǎn)生原因，并對(duì)這些危害和產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題提出相應(yīng)的控制和管理方法。此外，對(duì)目前應(yīng)用廣泛的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)GB/T22000和乳品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB12693在乳制品生產(chǎn)企業(yè)的建立、實(shí)施方法和標(biāo)準(zhǔn)條款進(jìn)行深入講解，并以企業(yè)實(shí)例為說(shuō)明。

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