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作品介紹
開家意式冰激凌店
作者:(日)根岸清 孫中薈 譯 整理日期:2021-08-22 11:06:52
本書網(wǎng)羅了從意式冰激凌的基本知識到多彩變化的一系列配方。從選擇上來說,不僅有意式冰激凌專營店所需要的,還包含了飯店或咖啡館也能夠使用的配方。算上冰激凌和雪酪的原創(chuàng)配方,本書一共收錄了70種以上的做法。本書準(zhǔn)備了制作意式冰激凌的基本流程、冰激凌液的制作、糖類使用的相關(guān)知識、水果用法的相關(guān)知識、“膨脹率”的相關(guān)知識等章節(jié),來說明制作美味的意式冰激凌時不可或缺的知識以及技巧,在此基礎(chǔ)之上再介紹各種配方。
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下載說明
開家意式冰激凌店的作者是(日)根岸清 孫中薈 譯,全書語言優(yōu)美,行文流暢,內(nèi)容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持,建議在閱讀電子書的同時,購買紙質(zhì)書。
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