趙齊川編著的《食物品質(zhì)鑒定與選購》從實(shí)用出發(fā)，以服務(wù)于千家萬戶為宗旨，廣泛收集了多種食物的品質(zhì)鑒別與選購方法。全書共分十章：靠前章概括性地介紹了食物品質(zhì)鑒別的依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)及鑒別方法；第二章至第十章分別對五谷雜糧及其制品，油料及其加工品，肉、蛋、奶及其制品，水(海)產(chǎn)品，綠色蔬果，罐頭、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞類食品，山珍，調(diào)味品，酒、茶及飲料等食物進(jìn)行優(yōu)劣鑒別和真?zhèn)舞b別。
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