本書所講的“服務”，不僅僅是與顧客面對面的店員所提供的樓面服務，還包括廚房、后勤部門工作人員所提供的服務(為樓面的作業(yè)人員提供服務)。餐飲店只有在后場為前場做好服務，前場才能更好地為顧客服務。本書針對上述“服務”的主題，為餐飲店店員設計一套完善的服務流程，包括廚房廚工的飲食制作及質(zhì)量控制、原物料采購與保管員的工作、清潔員的清潔衛(wèi)生服務、樓面作業(yè)人員(迎賓員、點菜員、傳菜員、收銀員及領班等)的服務流程、服務禮儀、顧客投訴處理、前后場之間的溝通協(xié)調(diào)程序等，從而集全員之力以吸引顧客、感動顧客、留住顧客。通過本書，可以了解到餐飲店各項服務工作的標準規(guī)范，不管是餐飲店老板、管理人員和服務員，這本書都很有幫助。
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