本書(shū)以培養(yǎng)飯店職業(yè)能力為目標(biāo)，從飯店客房部運(yùn)行與管理的業(yè)務(wù)和流程入手，順應(yīng)飯店業(yè)發(fā)展的新理念，結(jié)合飯店經(jīng)典案例進(jìn)行介紹。全書(shū)由客房部概述、客房設(shè)計(jì)、服務(wù)質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理.洗衣房與布草房管理.設(shè)備用品管理、客房安全管理、人力資源管理等內(nèi)容組成。本書(shū)的特色為：融入了飯店業(yè)zui新教學(xué)理念，以實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力目標(biāo)為核心，內(nèi)容翔實(shí)、案例豐富、理論知識(shí)系統(tǒng)，操作性強(qiáng)；正文前設(shè)有“教學(xué)目標(biāo)”、“導(dǎo)入案例”板塊，正文中穿插“相關(guān)鏈接”、“小資料”，正文后設(shè)有“本章小結(jié)”、“復(fù)習(xí)與思考”、“應(yīng)用案例”、“實(shí)踐與訓(xùn)練”板塊，方便教學(xué)，并具有啟發(fā)引導(dǎo)作用。
本書(shū)除可以作為高等學(xué)校的專(zhuān)業(yè)課程教材使用外，也可以作為飯店在職人員自學(xué)、培訓(xùn)用書(shū)以及作為各類(lèi)旅游院校教師教學(xué)的參考用書(shū)。
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