本教材立足于食品類專業(yè)高職高專教學(xué)的實(shí)際，按照食品企業(yè)真實(shí)建立各種管理體系的規(guī)律組織編寫。教材編寫過程中以食品企業(yè)各種管理體系的建立和認(rèn)證為主線，緊密結(jié)合各個(gè)管理體系標(biāo)準(zhǔn)條款的要求，簡明扼要而又系統(tǒng)全面地闡述了市場準(zhǔn)入制度(QS認(rèn)證)、ISO22000：2005食品安全管理體系、ISO9001：2000質(zhì)量管理體系和ISO14001：2004環(huán)境管理體系的基礎(chǔ)理論知識，同時(shí)重點(diǎn)介紹了以上各種管理體系在食品企業(yè)建立的程序和思路，并以大量的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目來指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行體系建立和認(rèn)證審核的模擬訓(xùn)練。相信只要學(xué)生按照本教材的內(nèi)容認(rèn)真研讀、努力實(shí)踐，一定能為就業(yè)打下良好的技能基礎(chǔ)。
全書結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容充實(shí)、信息量大，與同類教材相比適應(yīng)面廣，實(shí)訓(xùn)方面突出了實(shí)訓(xùn)技能，可操作性強(qiáng)。全書涉及的內(nèi)容，尤其是實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目均來自于企業(yè)管理的一手資料，內(nèi)容豐富、覆蓋面廣，各高職高專院校可從不同的教學(xué)計(jì)劃的整體優(yōu)化出發(fā)，結(jié)合各自院校畢業(yè)生就業(yè)實(shí)際選擇實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目組織教學(xué)，其余可作為拓寬學(xué)生知識的閱讀材料。
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