本套叢書是為餐旅業(yè)投資者、管理者和從業(yè)者編寫的，具有指導性和實用性的專業(yè)圖書。先進的餐旅業(yè)經(jīng)營管理理念、豐富的餐旅業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗、精湛的餐旅業(yè)服務技能、巧妙的餐旅業(yè)賺錢技巧，都能在這套叢書中充分體現(xiàn)出來。當你在餐旅業(yè)的投資、經(jīng)營、管理等方面有疑問、有困難時，有所收獲�！皶凶杂悬S金屋”。想在餐旅業(yè)發(fā)展、發(fā)達的人士建議你翻開這套叢書，一定會得到你想得到的東西。
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出品部是餐館的核心部位，出品部的管理又是餐館管理的一個難點，餐館出品質量的高低，決定餐館競爭力的高低。本書從人員的管理、組織的管理、出品的管理和衛(wèi)生的管理等，進行了到位的、很有參考價值的表述，技術含金量頗大。
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