本書(shū)以循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論及其技術(shù)范式為基礎(chǔ)，以“節(jié)能”、“減排”、“綠色”、“低碳”、為內(nèi)容，圍繞酒店餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式以及管理體系與宏觀政策五個(gè)方面，對(duì)酒店餐飲業(yè)生態(tài)管理的一般模式、技術(shù)手段與宏觀政策進(jìn)行了系統(tǒng)性的研究與探討。本書(shū)遵循從一般到具體、從戰(zhàn)略到管理的研究思路，在內(nèi)容上分成六章依次展開(kāi)。diyi章介紹了酒店餐飲業(yè)生態(tài)管理的現(xiàn)實(shí)背景，從技術(shù)范式的角度闡述了循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論的結(jié)構(gòu)模型，并在此基礎(chǔ)上建立了酒店餐飲業(yè)生態(tài)管理的技術(shù)模式，從而構(gòu)筑了全書(shū)的內(nèi)容與思想框架。第二章至第五章分別
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