作品介紹

餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作

作者：周宇.鐘華.顏醒華主編整理日期：2018-11-21 09:49:35

　　本書剖析了餐飲企業(yè)管理的整個(gè)過程,并突出了餐飲企業(yè)管理各個(gè)環(huán)節(jié)的具體實(shí)務(wù)和技術(shù),內(nèi)容廣泛,同時(shí)具有很強(qiáng)的可操作性。內(nèi)容主要包括餐飲業(yè)概述、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)計(jì)與布局、餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與人力資源管理、菜單管理、餐飲企業(yè)生產(chǎn)管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲企業(yè)基本營(yíng)銷原理與促銷技巧、餐飲娛樂項(xiàng)目開發(fā)與利用、餐飲企業(yè)信息管理等。
本書既可作為高等職業(yè)院校餐旅管理專業(yè)的教材,又可以作為廣大餐旅企業(yè)的各級(jí)管理人員或技術(shù)人員自修的參考教材。

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