本書是“千萬農(nóng)民工援助行動”就業(yè)技能培訓(xùn)指定教材。專為各級工會發(fā)揮優(yōu)勢，整合社會培訓(xùn)資源，根據(jù)企業(yè)用工需求，對農(nóng)民工開展就業(yè)培訓(xùn)使用。
目前，中國正處于經(jīng)濟快速發(fā)展的階段，生活節(jié)奏的加快、商業(yè)往來的頻繁、社交活動的增多，促使人與人之間的聯(lián)系更加緊密，接觸更加頻繁，一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)的幾率大大增加。此外，為追求高品質(zhì)生活，即使在平常的日子，人們也愿意到餐廳享受一下有情調(diào)、輕松愜意的生活。因而，中國餐飲市場潛力非常巨大，用工需求顯著增加。餐飲業(yè)將是進城務(wù)工人員就業(yè)的主要行業(yè)之一。
本書根據(jù)國家關(guān)于《餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準》編寫。為了更好地適用于廣大農(nóng)民工的就業(yè)特點，本書在簡明扼要又普遍實用的基礎(chǔ)上，將傳授知識與培養(yǎng)能力及增強素質(zhì)有機融合起來，重點從崗位認知、職業(yè)規(guī)范、服務(wù)禮儀、基本技能、團體包餐、中西餐服務(wù)、常見問題處理等八個方面對餐廳主要服務(wù)的實際操作規(guī)范做了詳實的介紹。本書文字簡明易懂、語言淺白流暢，力求相關(guān)求職人員通過學(xué)習(xí)能迅速掌握餐廳服務(wù)的基本技能，以便通過具體實踐使自己成為社會的有用之才。
本書由《中華食品》雜志特聘專家、餐飲服務(wù)業(yè)研究行家厲鑫編寫，可作為培訓(xùn)農(nóng)民工、下崗職工的教材使用。
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