我們還敢吃嗎？食品衛(wèi)生、食品安全等食品問題一次次沖擊著我們緊繃的神經(jīng)。本書深入探究了我們食品生產(chǎn)中的薄弱環(huán)節(jié)、重大漏洞、嚴(yán)重危機(jī)，以及三聚氰胺，蘇丹紅等食品毒素之所以出現(xiàn)的根源性因素。
本書作者預(yù)測下一次重大疫情的中心很可以出現(xiàn)在亞洲，我們該如何應(yīng)對？中國食品問題又將面臨哪些挑戰(zhàn)？
我們的食品出了什么問題？如此成功的食品體系怎么會(huì)出現(xiàn)過度擴(kuò)張的問題？這一體系離徹底崩潰還有多遠(yuǎn)？在崩潰之前，我們是否還有可行的解決方案可以恢復(fù)這一體系的平衡？
盡管食品體系像其他經(jīng)濟(jì)部門一樣得到了發(fā)展，但食品本身并不是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。食品生產(chǎn)可以遵循供求這個(gè)總的經(jīng)濟(jì)法則，也實(shí)實(shí)在在創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)，帶來利潤，但其zui根本的產(chǎn)品——我們吃的東西——與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)模式則是截然不同的。
食品經(jīng)濟(jì)遠(yuǎn)非遭遇發(fā)展極限的唯一領(lǐng)域，所有的部門的發(fā)展都受到了各種限制因素和外部成本的制作約。而食品體系當(dāng)前所面臨的許多風(fēng)險(xiǎn)，都屬于現(xiàn)行的大經(jīng)濟(jì)體系風(fēng)險(xiǎn)的范疇。但是由于一些原因，食品經(jīng)濟(jì)的危機(jī)可能問題更大。
現(xiàn)代食品供給體系已經(jīng)變得太復(fù)雜，供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)與zui終服務(wù)對象已經(jīng)大大脫節(jié)，現(xiàn)代食品供給體系實(shí)行有效監(jiān)管都已經(jīng)超出了許多國家政府目前的管理能力，因而問題不再是食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)否發(fā)生，而是何時(shí)、以何種形式及在多大范圍發(fā)生……乳業(yè)長時(shí)間、大范圍地使用三聚氰胺竟然未引起質(zhì)檢部門的關(guān)注和醫(yī)療部門的警覺，就是一個(gè)系統(tǒng)性失敗的典型例子……《食品恐慌》一書的zui大價(jià)值就是促使我們認(rèn)真吸取現(xiàn)代食品供給體系發(fā)展過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，進(jìn)而探討我國農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)體系未來的發(fā)展方向。
——中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授 田維明
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