至2008年，中國的改革開放已經(jīng)走過了輝煌的30年。與國際水平接軌zui早的中國飯店業(yè)，已經(jīng)羽翼豐滿，正欲展翅翱翔。2008年舉辦北京奧運會，2010年舉辦上海世博會……這些難得的機(jī)遇將會極大地促進(jìn)我國飯店業(yè)的飛速發(fā)展。培養(yǎng)出更多的飯店管理人才，是我國旅游職業(yè)教育的責(zé)任所在。
《現(xiàn)代飯店管理概論》是供旅游院校高職高專學(xué)生使用的專業(yè)基礎(chǔ)課教材。飯店業(yè)發(fā)展到今天，在硬件和軟件等方面都產(chǎn)生了很多的新事物，提出了很多的新課題。同時，飯店運行與管理中的新概念和新經(jīng)驗也不斷形成和完善。本教材充分考慮這些新的發(fā)展態(tài)勢，在飯店管理學(xué)科體系的大框架中增加了有關(guān)內(nèi)容。
本教材有如下特點：
�。�1）突出教材的時代感和新鮮感。本教材在力所能及的情況下，盡量吸收國內(nèi)外飯店管理的zui新成果。與同類教材相比，本教材增加了經(jīng)濟(jì)型飯店、主題飯店和綠色旅游飯店、飯店的經(jīng)營理念、飯店的規(guī)劃與設(shè)計等內(nèi)容。這些理論在同類教材中較少涉及，但又是飯店運行與管理中非常重要并具有實踐意義的部分。
（2）突出重點。本教材的重點在飯店的整體運行與管理，因此，在編寫中，飯店直接對客服務(wù)部門（如前廳、客房、餐飲等）的管理知識基本不涉及，同時，也避免了與各直接對客服務(wù)部門的教材重復(fù)贅述。
（3）密切聯(lián)系實際。飯店管理是一門實踐性很強(qiáng)的學(xué)科。飯店管理理論來源于實踐，又要服務(wù)于實踐。本教材各章緊扣飯店的實際運行而展開，既有理論闡述，又有很強(qiáng)的可操作性，特別是增加對學(xué)生練習(xí)、思維訓(xùn)練等新內(nèi)容，利用引例、觀念應(yīng)用和小資料等形式，為學(xué)生更好地掌握本課程的內(nèi)容提供更大的幫助。
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