本書對(duì)中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)發(fā)展作了比較全面的分析。從宏觀上講，乳品產(chǎn)業(yè)包括既緊密聯(lián)系又有其各自內(nèi)在發(fā)展規(guī)律的原奶生產(chǎn)、乳品加工、乳制品消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)。由于原奶的極易腐性，必須通過滅菌殺毒、加工、包裝后才能進(jìn)入終端市場(chǎng)用于消費(fèi)，相比于其他產(chǎn)業(yè)而言，原奶生產(chǎn)、加工、消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)的聯(lián)系程度應(yīng)更加緊密。產(chǎn)、加、銷任何環(huán)節(jié)的不協(xié)調(diào)，都會(huì)影響鮮奶及其制品的質(zhì)量，進(jìn)而影響乳品消費(fèi)乃至整個(gè)乳業(yè)的發(fā)展。在強(qiáng)調(diào)產(chǎn)、加、銷三大環(huán)節(jié)縱向緊密協(xié)調(diào)的同時(shí)，也不應(yīng)忽略三個(gè)環(huán)節(jié)內(nèi)部各自的橫向協(xié)調(diào)，這是因?yàn)楦鳝h(huán)節(jié)內(nèi)部橫向協(xié)調(diào)是三大環(huán)節(jié)縱向協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)。為此，本書關(guān)于中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的研究包含兩個(gè)層次的內(nèi)容：一是產(chǎn)、加、銷三大環(huán)節(jié)之間如何實(shí)現(xiàn)縱向協(xié)調(diào)發(fā)展問題；二是各環(huán)節(jié)內(nèi)部如何實(shí)現(xiàn)橫向協(xié)調(diào)發(fā)展問題。
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