民以食為天，食以安為先。食品安全問題關系到民眾的生命安全與健康，在各國都是頭等大事。在現(xiàn)代社會，食品安全與管理問題更成為備受政府和民眾關注的熱點。作為我國較早致力于食品質量安全與管理研究的學者，周應恒教授及其研究團隊經過多年潛心研究，取得了多方面的豐碩成果，集之大成著為本書。本書分為九章，首先對現(xiàn)代食品安全問題從發(fā)生機理、經濟學分析、市場與消費者需求的理論視角做出闡述和實證，進而對現(xiàn)代食品安全管理問題從管理體系、國際上通行的管理方法與手段、主要發(fā)達國家的管理實踐、我國的管理現(xiàn)狀和管理探索實踐及管理案例分析等視角做了全面、深入的研究與評介，其中作者提出的在食品安全管理上導入食品信息可追蹤系統(tǒng)等現(xiàn)代管理方法、完善我國的食品安全管理體系以及其他針對現(xiàn)存問題的政策建議等，在當前均具有極大的現(xiàn)實意義。
|
