這是一本論述飯店質(zhì)量管理的專題著作，在一定程度上填補了我國飯店質(zhì)量管理理論與實踐的空白。在質(zhì)量管理理論框架指導(dǎo)下，基于作者豐富的飯店質(zhì)量管理經(jīng)驗，翔實地總結(jié)和介紹了飯店質(zhì)量管理的操作方法，尤其是對目前國人自己管理的高星級飯店的集團化質(zhì)量管理經(jīng)驗，做了重點闡發(fā)，對眾多本土飯廢，特別是正在實踐中摸索飯店質(zhì)量管理操作方法與質(zhì)量管理體系的單體飯店或是飯店管理公司，具有較強的參考性、啟發(fā)性和指導(dǎo)性。
本書不僅是飯店管理人員了解如何提升飯店服務(wù)品質(zhì)的必備書， 還可作為旅游院校質(zhì)量管理課程教學(xué)的補充教材。
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