本套飯店服務與管理專業(yè)教材以先進的研發(fā)理念為指導，以上海市中等職業(yè)教育專業(yè)教學標準改革項目成果為主要依據(jù)，以就業(yè)為導向，以能力為本位，以飯店需要和飯店從業(yè)人員職業(yè)標準為依據(jù)，能夠滿足飯店專業(yè)學生職業(yè)生涯發(fā)展的需求。具體來講有以下特色：
1.任務引領(lǐng)。以工作任務引領(lǐng)知識、技能和態(tài)度，讓學生在完成工作任務的過程中學習相關(guān)知識，發(fā)展學生的綜合職業(yè)能力。
2.結(jié)果驅(qū)動。把焦點放在通過完成工作任務所獲得的成果，以激發(fā)學生的成就動機，通過完成工作任務來提升工作智慧。
3.突出能力。課程定位與目標、課程內(nèi)容與要求、教學過程與評價等都突出學生職業(yè)生能力的培養(yǎng)，體現(xiàn)職業(yè)教育課程的本質(zhì)特征。
4.內(nèi)容實用。圍繞工作任務完成的需要來選擇課程內(nèi)容，不過分強調(diào)知識的系統(tǒng)性，而注重內(nèi)容的實用性和針對性。
5.做學一體打破長期以來教學的理論與實踐二元分享的局面，以工作任務為中心，實現(xiàn)理論與實踐的一體化教學。
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