《現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理》是根據(jù)旅游院校旅游管理本科專業(yè)教學(xué)需要而編寫的一本專業(yè)教材，是“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。為滿足飯店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐的需要和學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)與知識(shí)拓展的需要，本書在邏輯框架、內(nèi)容編排上采用上下篇形式，對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)策略與運(yùn)作、飯店管理理論與實(shí)踐進(jìn)行了系統(tǒng)的分析與闡述。上篇——現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)策略與運(yùn)作，包括現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理、現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)策略、現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)與決策、飯店產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)與服務(wù)運(yùn)作、行政樓層經(jīng)營(yíng)與服務(wù)等五章內(nèi)容；下篇——現(xiàn)代飯店管理理論與實(shí)踐，包括現(xiàn)代飯店管理理論與方法、飯店系統(tǒng)管理、資源管理、質(zhì)量管理和安全管理等五章內(nèi)容。
本書知識(shí)性、適用性較強(qiáng)，內(nèi)容系統(tǒng)、全面、新穎，可作為旅游院校教學(xué)用書，也可作為飯店經(jīng)營(yíng)管理人員和從業(yè)人員的參考書。
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