飯店管理
作者：崔繼元 整理日期：2018-11-21 08:57:20
本書全面地介紹了飯店管理的基本理論、方法和具體管理工作內(nèi)容。全書共分12章：第1章飯店管理概述，論述了飯店的涵義、性質(zhì)特點(diǎn)等有關(guān)飯店的基本概念，以及飯店管理的理論基礎(chǔ)；第2章至第4章分別為飯店的計(jì)劃管理、飯店的組織管理和飯店的控制管理，重點(diǎn)討論了飯店的三大管理職能在飯店企業(yè)中的操作和應(yīng)用；第5章至第10章具體闡述和分析了飯店管理活動(dòng)的主要內(nèi)容，包括飯店?duì)I銷管理、飯店人力資源管理、飯店質(zhì)量管理、飯店財(cái)務(wù)管理、飯店設(shè)備管理和飯店安全管理；zui后兩章分別討論了現(xiàn)代飯店管理中的兩大管理趨勢(shì)；飯店集團(tuán)管理和飯店戰(zhàn)略管理。
本書不僅系統(tǒng)科學(xué)地論述了飯店管理的基本原理和方法，還聯(lián)系現(xiàn)代飯店管理的實(shí)踐內(nèi)容分析了飯店管理活動(dòng)的特色和變化，具有一定的實(shí)用性。本書不但可用為相關(guān)院校的教科書，而且對(duì)于飯店管理工作人員和研究人員來講也是一本不錯(cuò)的專業(yè)參考書。
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