本書的編寫首先突出其超前性，目的是使讀者在觀念上，理楊上對餐飲業(yè)有一個全新的認(rèn)識，本書引用的大量案例、論述的理論觀察，就是力圖告訴人們現(xiàn)代餐飲業(yè)已不再是傳統(tǒng)意義上的小餐館，而是連銷經(jīng)營、特許經(jīng)營為模式的現(xiàn)代大型企業(yè)（集團(tuán)）。其次，強調(diào)基礎(chǔ)知識的掌握。書中對餐飲業(yè)的基本原理、基本概念、基本方法作了較為詳細(xì)的闡述，以利于讀者能更深入地研究思考。第三，強調(diào)理論與操作的有機結(jié)合。本書從餐飲企業(yè)的實際需要出發(fā)，對餐飲經(jīng)營中的每個環(huán)節(jié)都細(xì)述了具體操作內(nèi)容。一方面使理論能夠指導(dǎo)操作，另一方面達(dá)到使讀者能夠?qū)W以致用、融匯貫通的目的，以便培養(yǎng)有創(chuàng)新意識的管理人才。第四，注重系統(tǒng)性。本書共分為11章，從概述、經(jīng)營策劃到市場促銷，詳細(xì)論述了餐飲經(jīng)營以市場為起點和歸宿的各個環(huán)節(jié)，提供了較為完善的餐飲經(jīng)營管理的內(nèi)容。
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