《世界咖啡學(xué)》是專業(yè)咖啡人韓懷宗的最新作品，介紹了咖啡的歷史、產(chǎn)區(qū)、精品名豆、烘焙技法等內(nèi)容，更細(xì)數(shù)中國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，對中國咖啡人有特殊意義。
在書中，作者詳述咖啡發(fā)展的四波浪潮，并以大量實驗數(shù)據(jù)揭秘世界著名咖啡師烘豆、沖煮技藝 ，人文與科學(xué)兼容并蓄，滿足咖啡職人和咖啡迷對專業(yè)知識的渴求。
★完整呈現(xiàn)咖啡史觀：梳理咖啡的起源、發(fā)展與人文軼事
★精品咖啡與產(chǎn)地：囊括亞、非、中南美洲各產(chǎn)區(qū)的咖啡豆種介紹
★咖啡烘焙與萃取：用數(shù)據(jù)和案例詳解第三波烘焙技法進(jìn)化，獨家預(yù)言第四波浪潮
★咖啡在中國：細(xì)數(shù)中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，介紹中國主要咖啡產(chǎn)區(qū)
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中國精品咖啡的巨大潛力將被進(jìn)一步挖掘，韓懷宗先生為此付出了很多心力。在他所搭建的“舞臺”上，中國精品咖啡將會大放異彩，成為世界精品咖啡產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。
——前美國精品咖啡協(xié)會執(zhí)行長 泰德?林格
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這么多年來，在精品咖啡的品鑒之路上，韓懷宗老師的著作始終是我的最佳良伴。《世界咖啡學(xué)》廣博精深，悉數(shù)囊括了咖啡的品種、處理法、烘焙法和沖煮法。最重要的是，這本書一點不晦澀難懂，它趣味盎然，讀來但覺滿口生津，只得屢屢中斷，奔進(jìn)廚房來一杯咖啡解饞后再續(xù)！
——飲食生活作家 葉怡蘭
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熱愛咖啡的你必讀的圣經(jīng)級咖啡書！《世界咖啡學(xué)》是咖啡人人手一本的珍貴藏書，不僅知識面廣泛深入，韓老師精湛的文字、幽默的文風(fēng)，更讓這本書充滿樂趣。如果你想選一本中文咖啡書，《世界咖啡學(xué)》絕對是你唯一的選擇！
——世界咖啡烘焙大賽首屆亞軍 江承哲
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對于咖啡烘焙師而言，韓先生的《世界咖啡學(xué)》是一本非常好的工具書。書中對于數(shù)據(jù)的記錄，有著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度。我大膽猜測韓先生在寫作這本兼顧“有趣”和“實用”的書時，一定經(jīng)歷了由“苦痛”到“喜樂”的階段，支持他堅持下來的，必定是對咖啡的熱愛。
——楊蕊 棉里咖啡創(chuàng)始人
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韓老師不只是寫作者，更是一名引導(dǎo)者。我心懷感恩地跟隨他，閱讀著由他一步步探索而來的世界咖啡學(xué)。
——2016世界咖啡大師賽冠軍吳則霖 作者簡介
韓懷宗，東吳大學(xué)英文系畢業(yè)，1986年進(jìn)入聯(lián)合報系擔(dān)任《美國新聞與世界報導(dǎo)》中文版編輯。任職期間，因與美方編輯部時差問題，養(yǎng)成熬夜喝咖啡提神的習(xí)慣，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)自己烘咖啡豆的美味與樂趣，從此跨界投身咖啡事業(yè)，研究咖啡烘焙與沖泡。
目錄：
二版自序
第一部分 咖啡歷史與故事
Chapter 1 裂解“牧羊童說”，尋找咖啡教父
Chapter 2 咖啡北傳歐美
Chapter 3 咖啡傳入東南亞和中南美
第二部分 精品咖啡與產(chǎn)地
Chapter 4 精品咖啡概論
Chapter 5 精品咖啡——非洲篇
Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇
Chapter 7 精品咖啡——亞洲與海島篇
第三部分 咖啡烘焙與萃取
Chapter 8 咖啡烘焙概論（上）
Chapter 9 咖啡烘焙概論（下）
Chapter 10 咖啡萃取與健康
Chapter 11 北歐烘焙，引領(lǐng)第三波咖啡進(jìn)化
Chapter 12 歷史與考證
Chapter 13 中國咖啡的發(fā)展
Chapter 14 中國咖啡產(chǎn)區(qū)
后記
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