漫長的社會(huì)進(jìn)程中，我們的祖先逐漸認(rèn)識(shí)到運(yùn)用天然食物、藥物來療傷健體、防治疾病的道理。如奴隸社會(huì)出現(xiàn)了羹和湯液，后來又制造出了藥用酒；周代已經(jīng)有了早的專職營養(yǎng)師——食醫(yī)；戰(zhàn)國時(shí)代出現(xiàn)了我國部醫(yī)學(xué)理論專著——《黃帝內(nèi)經(jīng)》，其中載有相當(dāng)數(shù)量的食療方劑，奠定了食療藥膳的理論基礎(chǔ)；漢代的《神農(nóng)本經(jīng)》是我國部藥物專著，《養(yǎng)老奉親書》則詳細(xì)記述了老人飲食保健與治療，是現(xiàn)存早的老年康復(fù)學(xué)專著；唐代是我國食療學(xué)發(fā)展的重要階段，孫思邈的《備急千金要方》中專辟有“食治”篇，是現(xiàn)存早的中醫(yī)食療專論，次全面而系統(tǒng)地闡述了食療、食藥相結(jié)合的理論；到了元代，忽思慧所著的《飲膳正要》是一部較全面、完整的營養(yǎng)學(xué)專著，對(duì)后世的食療保健理論及制作技術(shù)都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的指導(dǎo)作用；到了明清時(shí)期，飲食保健著作大量涌現(xiàn)，論述也較前人豐富、全面，李時(shí)珍的《本綱目》記載了200多種藥用食物，詳細(xì)記載了其性味、功效，是中藥專著中的里程碑。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“藥食同源”，藥即是食，食相當(dāng)于藥，認(rèn)為兩者同源、同根、同用、同效，包括“氣”、“味”、“針降浮沉”、“歸經(jīng)”、“補(bǔ)瀉”等。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下，氣味合而食之。其補(bǔ)益作用有明目、烏發(fā)、益智、安神、美容、潤膚、、益壽等20余項(xiàng)；治療作用分別有、解表、清熱、化痰、行氣、活血、化瘀、消食等20余項(xiàng)。
近幾年來，雖然人們的生活水平在不斷提高，但其保健意識(shí)滯后、社會(huì)競爭加劇等因素，大量人群進(jìn)入亞健康狀態(tài)，罹患諸如‘富貴病”、“心腦血管疾病”、“月巴胖病’’的人也越來越多。
為此，由中國藥膳專家彭銘泉教授主編，中國彭氏藥膳研究所運(yùn)用古今藥膳食療方法組織編寫了《中華養(yǎng)生實(shí)用藥膳》叢書。該叢書首批推出20冊(cè)：《藥膳炮制秘方》、《常見病藥膳》、《便秘病藥膳》、《養(yǎng)心安神藥膳》、《更年期綜合征藥膳》、《高血壓藥膳》、《滋陰養(yǎng)顏藥膳》、《腎臟病藥膳》、《補(bǔ)腎藥膳》、《心臟病藥膳》、《婦女病藥膳》、《肝臟病藥膳》、《嬰幼兒藥膳》、《胃腸病藥膳》、《高脂血癥藥膳》、《美容藥膳》、《中老年人養(yǎng)生藥膳》、《肥胖癥藥膳》、《糖尿病藥膳》、《風(fēng)濕病藥膳》。
書中配方、功效、制作、食法及宜忌均由中國彭氏藥膳研究所審定并符合藥膳食療的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具有科學(xué)性、實(shí)用性、普及性。其操作方法簡單、便捷，文字?jǐn)⑹鐾ㄋ滓锥＜瓤勺鳛榘傩丈钪惺朝煴＝〉膮⒖紩�，又可作為烹調(diào)愛好者及患者、醫(yī)務(wù)工作者的工具書。
中國藥膳，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用現(xiàn)代烹飪技術(shù)和科學(xué)方法制作而成的具有色、香、味、形和功效的美味食品，它是中華民族之瑰寶。其中嬰幼兒藥膳食療也是藥膳的一個(gè)重要組成部分。
嬰兒在生理和病理上都和成年人有所區(qū)別，生理上表現(xiàn)為臟腑嬌嫩，形體未充，機(jī)體和生理功能均未成熟完善。由于脾胃未健，往往飲食不節(jié)，以致?lián)p傷脾胃，出現(xiàn)停食，食而不化等疾病。另外小兒飲食不潔，吃人未煮熟而帶蟲卵的食物，致寄生蟲繁殖孳長。因此小兒的保健藥膳食譜，主要是采用健脾胃、助消化、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、益智等方面的食譜，并適時(shí)服食預(yù)防和治療寄生蟲癥的藥膳食譜。
《嬰幼兒藥膳》針對(duì)嬰幼兒的體質(zhì)和各種病癥，編寫了嬰幼兒保健藥膳食譜，供讀者參考選擇食用。
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