《0～3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》由蔣一方主編，是師資培訓(xùn)教材之一，共九章，從不同側(cè)面系統(tǒng)講述了科學(xué)育兒的zui新實(shí)用知識(shí)，以及操作技能。對(duì)嬰幼兒常見喂養(yǎng)問題作了較為系統(tǒng)介紹，總結(jié)了喂養(yǎng)不當(dāng)?shù)娜矫嬖�。�?duì)常見的營(yíng)養(yǎng)性疾病如佝僂病、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、厭食癥以及肥胖癥等也作了全面闡述。對(duì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)作了分析，介紹了各種營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法，其中重點(diǎn)是掌握嬰幼兒體格評(píng)估與膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。本教材還介紹了各類輔食制作以及烹飪學(xué)知識(shí)與技能，從簡(jiǎn)單的輔食加工，到高質(zhì)量輔食制作，再發(fā)展到家庭餐桌食品。嬰幼兒的食物加工制作只有在相應(yīng)的理論指導(dǎo)下，才能適應(yīng)其發(fā)育的不同階段，提供合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足生長(zhǎng)發(fā)育所需。重點(diǎn)是掌握不同年齡兒童的食物制作技能，以及全天食譜設(shè)計(jì)。
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