本書是目前可利用的較全面的人乳成分中文出版物，系統(tǒng)綜述了近半個世紀以來已發(fā)表的母乳成分方面的國內(nèi)外相關(guān)研究；總結(jié)了母乳喂養(yǎng)的歷史發(fā)展進程，突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、檢測方法以及相關(guān)研究的進展，除了人們關(guān)注多的營養(yǎng)成分和免疫成分的內(nèi)容外，還有專門章節(jié)介紹了人乳中微生物的來源與作用、環(huán)境污染物，母乳樣品的收集、保存與處理，泌乳量的估計方法以及我國有關(guān)母乳成分數(shù)據(jù)方面的研究和進展等；較全面地反映了現(xiàn)代分析方法獲得的可靠的可利用數(shù)據(jù)。本書適合關(guān)注或需要母乳成分數(shù)據(jù)方面的學者，包括涉及人乳和哺乳的營養(yǎng)學者、婦幼營養(yǎng)保健人員、乳品科學家以及嬰幼兒配方食品研發(fā)技術(shù)人員等參考。
中國疾病預防控制中心研究團隊編著；國內(nèi)首部人乳成分研究專著；本書以國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863功能性食品研究項目）為基礎(chǔ)編著；具體闡述了人乳中各種成分的含量、存在形式、功能及分析方法等，對業(yè)內(nèi)同行具有很強的參考價值。
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