作品介紹

常用烹飪原料圖集

作者：閻紅整理日期：2017-03-16 00:15:42

　　本書系統(tǒng)地介紹了470余種常用烹飪原料的形態(tài)特征、生物學(xué)屬性、品質(zhì)鑒別標(biāo)準(zhǔn)和在烹飪中的運(yùn)用方法。既是專業(yè)人士學(xué)習(xí)、教學(xué)、研究的學(xué)術(shù)參考書籍，又是一本文字精練、圖片精美、內(nèi)容豐富的鑒賞圖集。為讀者認(rèn)識和鑒別原料提供了形象直觀的幫助，使讀者充分感受到我國悠久的烹飪歷史文化，從而掌握食品原料搭配方法和技術(shù)。

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