《營(yíng)養(yǎng)師手冊(cè)》由著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家李清亞主編。全書分為上、中、下三篇，上篇系統(tǒng)介紹了能量、各種營(yíng)養(yǎng)素、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、人體對(duì)食物的消化和吸收、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查等營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；中篇重點(diǎn)介紹嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、小學(xué)生、中學(xué)生、孕婦、產(chǎn)婦及乳母、中老年等不同人群的飲食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；下篇介紹了常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病、現(xiàn)代“文明病”與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系、常見病食療、常用食物的中醫(yī)藥用價(jià)值、合理膳食、合理烹調(diào)、烹調(diào)技術(shù)等。
目錄
上篇 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 第一章 能量 第二章 營(yíng)養(yǎng)素 第三章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第四章 人體對(duì)食物的消化與吸收 第五章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中篇 不同人群營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 第六章 嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng) 第七章 學(xué)齡前兒童飲食營(yíng)養(yǎng) 第八章 小學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng) 第九章 中學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng) 第十章 孕婦飲食營(yíng)養(yǎng) 第十一章 產(chǎn)婦及乳母飲食營(yíng)養(yǎng) 第十二章 中老年飲食營(yíng)養(yǎng)下篇 營(yíng)養(yǎng)性疾病與合理營(yíng)養(yǎng) 第十三章 常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病 第十四章 “現(xiàn)代文明病”與營(yíng)養(yǎng) 第十五章 合理膳食 第十六章 合理烹調(diào) 第十七章 烹調(diào)技術(shù) 第十八章 常用食物的中醫(yī)藥用價(jià)值 第十九章 常見病食療
上篇 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 第一章 能量 第二章 營(yíng)養(yǎng)素 第三章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第四章 人體對(duì)食物的消化與吸收 第五章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中篇 不同人群營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 第六章 嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng) 第七章 學(xué)齡前兒童飲食營(yíng)養(yǎng) 第八章 小學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng) 第九章 中學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng) 第十章 孕婦飲食營(yíng)養(yǎng) 第十一章 產(chǎn)婦及乳母飲食營(yíng)養(yǎng) 第十二章 中老年飲食營(yíng)養(yǎng)下篇 營(yíng)養(yǎng)性疾病與合理營(yíng)養(yǎng) 第十三章 常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病 第十四章 “現(xiàn)代文明病”與營(yíng)養(yǎng) 第十五章 合理膳食 第十六章 合理烹調(diào) 第十七章 烹調(diào)技術(shù) 第十八章 常用食物的中醫(yī)藥用價(jià)值 第十九章 常見病食療
|
