微言大義的飲食智慧
83句精華箴言，照著做，你就可以遠(yuǎn)離錯(cuò)誤的飲食。
在21世紀(jì)食品工業(yè)化的時(shí)代，人類重新面臨飲食上的難題。
桌上的東西究竟是吃還是不吃？我們需要新的規(guī)則。
「飲」「食」這件事，究竟有多複雜？
在這個(gè)時(shí)代，精緻餐點(diǎn)的數(shù)量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數(shù)。我們知道許多關(guān)於飲食的知識(shí)，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼才正確。面對(duì)眾多紛雜的資訊，消費(fèi)者更感空前混亂。
營養(yǎng)科學(xué)的歷史還不到兩百年，目前的水準(zhǔn)仍只和1650年時(shí)的外科技術(shù)相當(dāng)！關(guān)於營養(yǎng)素和人體之間的關(guān)係，還有很多不確定。唯一可以確定的是：我們所倚賴的人類文明與工業(yè)社會(huì)，發(fā)展出一種會(huì)讓人類生病的飲食。
事實(shí)上，真正的食物並不需要營養(yǎng)標(biāo)示表。
《飲食規(guī)則》對(duì)於我們的日常飲食，提供了出奇簡(jiǎn)單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎(jiǎng)著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華，作者以十?dāng)?shù)年田野經(jīng)驗(yàn)的深厚功力，將長期以來對(duì)飲食工業(yè)的觀察以及自然和文化的認(rèn)識(shí)，歸納出這83則直接、好記、實(shí)用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內(nèi)涵都經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證，足以在未來許多年帶領(lǐng)我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。
本書以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個(gè)字為基準(zhǔn)，列出一整套完整的規(guī)則，教你打破錯(cuò)誤飲食與疾病之間的惡性循環(huán)，讓我們吃得對(duì)、吃得好、吃得正義。
想要健康，就從避免不健康的東西進(jìn)入你的購物籃開始。適度遠(yuǎn)離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關(guān)係。
作者簡(jiǎn)介：
美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權(quán)威，也是無數(shù)人的飲食導(dǎo)師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？
事實(shí)上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農(nóng)場(chǎng)，以及食物供應(yīng)體系。他親身走訪農(nóng)場(chǎng)、工廠和賣場(chǎng)，以田野調(diào)查研究從產(chǎn)地到餐桌的流程，也對(duì)飲食文化背後糾結(jié)的政商和軍事關(guān)係進(jìn)行歷史探究。這些調(diào)查結(jié)果揭露了工業(yè)化農(nóng)作物可笑的命運(yùn)，揭露了工業(yè)飼育場(chǎng)中動(dòng)物的悲鳴，也揭露了現(xiàn)代人類工業(yè)飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
然而他也是個(gè)自然的愛好者，他在農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)、獵場(chǎng)的體驗(yàn)，亦化做優(yōu)美而幽默的文字，為工業(yè)化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好，且真實(shí)可行的出路。
他是《紐約時(shí)報(bào)》、《洛杉磯時(shí)報(bào)》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎(jiǎng)「詹姆斯．比爾德獎(jiǎng)」的作者，獲選為美國《新聞週刊》「10年來10大思想領(lǐng)袖」，更名列2010年《時(shí)代雜誌》全球百大影響人物。每推出一本著作都是年度出版大事。
代表作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時(shí)報(bào)》與《華盛頓郵報(bào)》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範(fàn)。最新著作《飲食規(guī)則》更引發(fā)熱烈迴響，同時(shí)名列《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網(wǎng)站不分類總排行第一。
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