《外婆買條魚來燒》由楊忠明編著。
《外婆買條魚來燒》簡(jiǎn)介：祖?zhèn)鞲逅]五香醬肉：取豬肋條肉用鹽擦捏，加料酒、姜汁、桂皮、八角浸漬，讓作料慢慢滲透入肉中，燒煮時(shí)鍋要大，還要用老湯燒。燜燒的火候很重要，要恰到好處，肉不能煮得太硬，整塊燒煮，燒好后撈起，涼透后切成厚扁形狀裝盆……輕輕地咬上一口，香鮮、糯軟，肉皮肥肉入口馬上融化，滿口香酥。
“春不老”蘿卜干：蘿卜洗凈、切片、晾曬、翻動(dòng)，加香料、橘皮，還有白酒、砂糖、黑芝麻，最后撒上蘿卜青菜嫩梗葉，層層排疊茌一只大甕中，壓緊，上蓋后用濕泥涂封……吃口脆嫩、微甜、清口，滿嘴鮮香，回味帶點(diǎn)咸，正合我們姑蘇吳地人的口味。
豬油蒸鮮鰣：鰣魚洗凈去鰓、腸，不刮鱗，用豬網(wǎng)油把魚身嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包裹起來，撒姜蔥淋黃酒，再加幾片春筍，用旺火蒸……吃時(shí)先品嘗魚鱗，肥鮮昧濃郁，后嘗細(xì)嫩魚肉，細(xì)膩甘美。目錄：
吮指肉滋味
肥肥糯糯豬頭肉
古法秘制燋鴨
濃油赤醬紅燒肉
真如羊肉味最鮮
牛肉嫩來牛油香
陸稿薦五香醬肉
蔬果清甜心
春食野菜凈腸胃
悠悠歲月腌菜香
夏日祛暑涼拌菜
桃子、桃膠都是寶
啖瓜消暑說故事
《紅樓夢(mèng)》與香芋
稀罕冬筍鮮過魚肉吮指肉滋味
肥肥糯糯豬頭肉
古法秘制燋鴨
濃油赤醬紅燒肉
真如羊肉味最鮮
牛肉嫩來牛油香
陸稿薦五香醬肉
蔬果清甜心
春食野菜凈腸胃
悠悠歲月腌菜香
夏日祛暑涼拌菜
桃子、桃膠都是寶
啖瓜消暑說故事
《紅樓夢(mèng)》與香芋
稀罕冬筍鮮過魚肉
難覓胡蔥濃香
江河湖海魚蝦鮮
初春三月品刀魚
補(bǔ)血養(yǎng)氣大黃鱔
春日江河魚鮮美
東海尋味說海鮮
鮮甜爽脆是熏魚
別說你會(huì)吃蟹
記憶中的野滋味兒
甜甜咸咸米面香
鮮掉眉毛的昆山奧灶面
老上海蔥油餅噴噴香
鬧元宵吃湯圓
老上海的幾碗面
傳統(tǒng)上海老味道
被忘卻的童年吃食
雅集說趣事
七寶古鎮(zhèn)嘗美食
歷史悠久的吳地小吃
朱家角農(nóng)家美味
老上海才懂的茶館名堂
過新年說舊事
滬上“仙泉”
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